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每年的秋季蔬菜准备下架时，就到了蕴藏食材的时候了，豆角可以晒成干豆角，茄子也能晒成茄子片，而黄瓜可以腌成小菜，简朴易做，脆脆的很爽口，用来搭配粥饭的话，清新的味道很下饭，当你为秋燥的天气，感应纳闷时，端上一碟腌黄瓜，真是鲜味佳肴，心旷神怡，想到腌黄瓜香脆爽口的味道，口水就情不自禁的流出来，今天是处暑节气，“秋老虎”还要连续几天，弄点黄瓜条，总吃大鱼大肉也欠好，黄瓜条脆爽开胃，一起赶走“秋老虎”。自己腌的黄瓜条，为什么没有买的好吃呢？其主要问题就在于，没有把食材处置惩罚好，一定要把黄瓜腌制出水，这样生存的时间才长，且口感好，选择的黄瓜也大有讲求，最好选择鲜嫩，带刺，细条的黄瓜，这种的黄瓜嫩，含水分量小，很适合腌黄瓜，腌出来的口感脆，而且容易入味，刚开始我也不会，幸亏奶奶教会了我，这老一辈的方法就是好，咸香入味又好吃。腌黄瓜食材：黄瓜、干辣椒、大蒜、花椒粒、姜丝调味：生抽、白糖、食盐、香醋、芝麻香油、蚝油1、新鲜的黄瓜洗净，擦干外貌水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要，放入一勺盐，腌制半个小时，逼出内部的水分，然后把盐水倒掉，重新冲洗洁净。

2、接着准备一下辅料，有干辣椒、姜丝、花椒粒，大蒜去皮切片，装入盘中备用，如果不吃辣的可以不放。3、起锅烧油，等烧热油后即可关火，把准备的大蒜、干辣椒等，快速一并丢进大勺里，用筷子拌匀称，炝出香味。

4、等稍微放凉之后，再倒进一个洁净的大碗中，记得要干燥无水无油，加入1勺白糖、1勺蚝油、3勺香醋、4勺老抽、1勺麻椒油、1勺芝麻香油，麻油可放可不放，看自己的喜好。5、把黄瓜条依次放入料汁中，整个历程要制止生水，把黄瓜和料汁搅拌匀称，盖上盖子放进冰箱中，腌制2个小时后，就可以吃了，如果不着急，可以放置一晚上。技巧总结1、要选新鲜的，必须新鲜的刺都根根立的，手感硬的，蔫巴巴的黄瓜不行，腌了也不会好吃。

2、吃完的汤汁可以腌下一批黄瓜吗？小我私家不建议，可能会失去味道。3、后期的料汁中，不建议再放盐了，因为黄瓜用盐腌制过，再加上后期的料之中，有生抽、蚝油，这内里都带有咸味。做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞原创图文，克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

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