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快手美食之黄金酥嫩雪虾蛋饼，食材普通，做法简朴，补钙首选雪虾皮是一种钙质十分富厚的营养食材，雪白晶莹，口感鲜甜，补钙功效显著，特别适合正在长身体的青少年和骨质疏松的暮年人食用。雪虾皮的做法也十分简朴，家常做法中的雪虾皮多用来当做调剂味道的配菜，添加到汤水中或者包馅使用。

今天我要给大家先容的是一款黄金酥嫩雪虾蛋饼，食材简朴，做法快手，一学就会，鲜咸味美，外酥内嫩，全程用不上十五分钟，就能吃到香喷喷又营养的鲜味。【菜名】：黄金酥嫩雪虾蛋饼【所需食材】：雪虾皮四两、鸡蛋三枚、食盐少许、白醋少许、食油适量。【烹饪历程】：1、选购干制的雪虾虾皮，挑捡洁净之后，准备一个小碗，盛起适量的清水，将干制雪虾皮放入水中浸泡片刻，再用流水冲洗洁净。

2、将洗洁净的雪虾皮用漏勺捞出，用手轻轻挤压一下雪虾皮，使其只管控出多余的水分，盛装起备用。3、在容器中打入三枚鸡蛋，先加入少量的食盐，再淋入与食盐等量的白醋，将调味料和鸡蛋用筷子快速搅拌，搅散成匀称顺滑的鸡蛋液。

4、将控干水分的雪虾皮放入鸡蛋液中，再用筷子充实搅拌匀称，凭据搅拌好的雪虾鸡蛋糊的稠稀度，酌情调整雪虾皮的加入量，使形成的雪虾鸡蛋糊较为黏稠，利便定型即可。5、把平底不粘锅放在炉灶上，先把炉火调至高等，大火将空锅烧热之后，再倒入少量的食用油，将调制好的雪虾鸡蛋糊盛起适量，倒入锅中。6、用勺子将雪虾鸡蛋糊的四周举行调整定型，形成形状规整的圆饼状，将炉火调至中火或者小火，逐步煎烙。

7、不要着急翻面，当一面雪虾鸡蛋面糊被煎制定型，而且有些许焦边的时候，再用铲子将鸡蛋饼举行翻面煎烙，直到雪虾鸡蛋饼的双面均被煎至金黄酥脆即可盛出食用。【烹饪窍门】：1、雪虾皮中含有一定水平的咸度，所以在搅拌鸡蛋液的时候，不用加入太多的食盐，少许即可。同时，在鸡蛋液中加入适量的白醋的主要作用是为了辟除鸡蛋液中的腥味，使鸡蛋越发顺滑爽口。

2、如果掌握欠好雪虾皮鸡蛋糊的粘稠度，还可以适量的向鸡蛋糊中添加少许普通面粉或者干淀粉，这样能够使煎烙雪虾鸡蛋饼的时候，鸡蛋糊更容易成型。3、雪虾皮和鸡蛋液都是十分容易熟的食材，所以在煎制的时候时间不宜过长，鸡蛋饼双面煎透即可，如果想吃口感越发酥脆的，可以使用中火煎烙，也要控制好时间，煎烙的偏激，雪虾皮会变得焦苦，影响口感。

【文案编辑】：我心向月。

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